主料：菜瓜1个、红辣椒1个、葱1棵、盐适量、醋少许、红干椒5个。

　　1、准备好各个食材。

　　2、菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净。

　　3、削皮后切成一样薄的片状。

　　4、将辣椒和葱都切好。

　　5、锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒。

　　6、加一小勺醋，翻炒。

　　7、放入一勺盐和鸡精，翻炒1分钟。

　　8、快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘。

　　菜瓜：别名蛇甜瓜。是葫芦科、黄瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。菜瓜为葫芦科植物甜瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜。榨汁、腌制、凉拌、炒食等。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，也可凉拌及生食。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。