1、准备食材：350克鸡肉块、 160克泡发香菇、 90克水发木耳、 金针菇一小把、 各少许干辣椒、姜片、蒜头、葱段、 600毫升啤酒、 3克盐、 鸡粉少许、 6克蚝、 4毫升料酒 、5毫升蚝油 、冰糖4块 、适量胡椒粉、水淀粉、食用油待用。

　　2、制作步骤：提前把准备好的鸡腿清洗干净，剁成块状。

　　3、起锅烧油，把鸡块大火翻炒。两分钟后盛出备用。

　　4、把准备好的金针菇去除根部，撕成小条，青椒滚刀切成块状，土豆滚刀全部切掉。大葱切段，姜切成片状。干椒去头，去籽。

　　5、另起锅，放入干辣椒，姜，葱，蒜爆香，把冰糖放进去，进行翻炒，直至炒化。

　　6、倒料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，继续翻炒。

　　7、冰糖化得差不多的时候，加入适量的清水，水量没过鸡块儿就可以了。

　　8、开大火，水开的时候把泡发好的香菇倒进去。

　　9、鸡肉五分熟的时候，大火转小火闷煮15分钟。等到土豆一戳就碎的时候就基本熟透了。

　　10、炒至配料汁渗入鸡肉和配菜后剩下的汤汁我们要进行收尾，这个时候大家可以把青椒和金针菇放进去，这两种食材是特别容易煮熟的翻炒几下就可以出锅，如果你清水加的太多的话，建议你用生粉加清水倒入锅中调和一下。