1、笋、胡萝卜切成丁，加料酒和盐，炒熟。虾皮用油炒脆盛出切碎，150克肉碎、萝卜、香菇粒烧熟盛出。

　　2、料分三次炒，控制每次的油和盐。

　　3、过程中，可把前一份的汤汁倒入下一份的料中炒，避免产生过多的汤汁。

　　4、不要炒得过熟，料太软口，包起的扁食口感缺少层次感。

　　5、放入冰箱冷藏后，汤汁能被料充分吸收，而且脂肪受冷凝固后，皮容易包裹。

　　6、扁食馅就做好啦！