1、猪肚中加面粉、白醋揉搓洗净。

　　2、加食盐揉搓洗净，去掉油脂，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开再煮8分钟捞出切条。

　　3、咸菜切片，热锅放油，放姜片、猪肚大火煸炒。

　　4、加高度白酒，盖盖焖20秒，大火翻炒，加清水煮开。

　　5、加白胡椒、葱结，转入砂锅盖盖中火煮一小时，捞出葱结。

　　6、放咸菜炖20分钟，加青辣椒、食盐大火煮两分钟即可。