1、锅中注水烧开，放入甲鱼，煮约4分钟。

　　2、将汆煮好的甲鱼放到盆中，注入凉水，去除背部的黑膜。

　　3、再将甲鱼肚子上的薄皮清除。

　　4、用清水将甲鱼冲洗干净。

　　5、从甲鱼的裙边底下沿周边切开。

　　6、用清水冲洗甲鱼。

　　7、将甲鱼的内脏用剪刀清理干净即可。