1、准备茄子500g，西红柿500g，蒜5g，白醋5g，葱5g，盐10g，花生油30ml。

　　2、茄子去皮切条，锅中放油，油热后倒入茄子，开中火翻炒茄子。

　　3、不停翻炒大概3分钟后，可以捞起待用，锅中多的油盛起来。

　　4、锅中放油，放蒜沫爆香，倒入西红柿翻炒，加盐、白醋。

　　5、再混炒一分钟后，加葱花。最后进行摆盘即可。