1、煮面条时若在水中加一汤匙菜油 ，面条会滑滑的，煮的时候容易散开，不会黏成一团，水刚冒泡时就下面。

　　2、煮面时，待锅中的水刚刚冒气泡时就可以下面条了，不要等水大沸的时候才放，那样的话面条表面会快速形成一层黏黏的膜，面芯不易熟，很容易夹生，有时候面芯熟了，外面都烂糊了。加两次凉水。

　　3、每个人喜欢的口感不同，有人偏爱嚼起来有韧性的面条，有的就喜欢一咬就烂的口感，如果想吃偏软一些的，加两次凉水第三次水沸腾后关火，盖上盖子焖三分钟，这样煮出来的面条口感会软一些，但绝对不会烂乎乎。煮完面条过下凉水。

　　4、利用热胀冷缩的原理，煮好的面条立刻下凉水会让面条立刻收紧，吃起来会更加紧实一些。