1、土豆丝要切的很细,蛋黄要碾碎。

　　2、先放油,土豆丝等油温热在放入,把土豆丝过油成金黄色。

　　3、把碾碎的蛋黄放入,要不停的翻炒,要小火。

　　4、蛋黄都和土豆丝成金黄色,在放少量的香醋,盐,味精,翻炒几下,就可以出锅。