红烧鱼块鱼肉不散的方法：把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺，然后让鱼与菜板成45度斜着切，鱼肉就不会散。

　　红烧鱼块的做法：

　　主料：草鱼500克。

　　辅料：生姜适量，葱适量，红椒适量，洋葱适量。

　　配料：食油适量，食盐适量，白酒适量，椒盐粉适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，醋适量。

　　具体步骤：

　　1、将生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

　　2、将草鱼块洗净，用白酒，食盐和椒盐粉腌制10分钟。

　　3、把生抽，蚝油，白糖和