方法：第一，看蛋壳，鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净，陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍；

　　第二，用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声，空头蛋有空洞声；

　　第三，双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰；

　　第四， 将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下，坏蛋则转得长且快。