1、准备食材：小香葱、鸡蛋、白菜。

　　2、敲1个鸡蛋，加入一点料酒，打散。

　　3、小香葱洗净后，切小段。

　　4、泡发米粉，将泡好的米粉掏起后，沥干水份（不滴水即可）。

　　5、开火热锅放油，倒入蛋液，用筷子快速搅拌成蛋碎。

　　6、炒好的鸡蛋盛起，待用。

　　7、开火热锅加油，放入白菜翻炒一分钟后，倒入米粉快速翻炒两分钟，加入鸡蛋碎，依次放入盐、生抽、翻炒上色后，放鸡精，关火。

　　8、再加入小香葱，翻炒两下，装盘。

　　9、美味的炒米粉就做好啦！