做溜肝尖需准备食材：猪肝、洋葱、尖椒、姜片、淀粉、料酒、色拉油、酱油等。调味料根据自己喜好添加。一共五个步骤，以下是溜肝尖做法的详细操作：

　　第一步：切成薄片

　　猪肝洗净，切成薄片。

　　第二步：抓匀腌制

　　加姜片、淀粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

　　第三步：煮至变色

　　开水下锅，煮至完全变色捞出。

　　第四步：起油锅

　　起油锅，下猪肝，放十三香和酱油、盐。

　　第五步：洋葱炒匀

　　放尖椒和洋葱炒匀，加少许水。出锅即可。

　　总结：以上就是关于溜肝尖怎么做又嫩又滑的具体操作步骤，希望对大家有帮助。