惠州地处于广东的南边，惠州是珠江三角洲的中心城市，也是客家人的重要聚居地。惠州是一个文明古城和宜居城市，除了历史文化的光芒，也有非常多的特色美食，那你知道惠州有什么特色美食？下面小编就给各位介绍下广东惠州的7大特色美食，第一名是东江盐焗鸡，快来了解一下吧。
东江盐焗鸡是广东省惠州市的一道传统名菜，属于客家菜。它以项鸡为主料，采用盐焗的烹饪工艺。制作方法独特，味道香浓，皮爽肉滑，搭配沙姜油盐食用，非常美味。独特的颜色微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，诱人的风味使之成为宴会上常见的佳肴。
南昆山的特产白切胡须鸡是最美味的，通常是养殖半年左右，体重达到两斤半左右的胡须鸡最为推荐。靓鸡一定要白切，白切保持鸡肉的原汁原味。煮沸的水中放入鸡和姜葱，改为慢火煮十几分钟，这样鸡肉不会收缩。刚出锅的鸡搭配葱油、酱油和花生油调制的蘸酱，一口咬下去，最美味的是鸡皮，香滑可口。
客家酿豆腐，又称肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家菜中的一道代表菜品。制作过程通常是将炸豆腐或白豆腐切成小块，中间挖一个小洞，填入香菇、碎肉、葱蒜等辅料，然后用砂锅小火长时间煮熟，食用时加入味精、胡椒等调料。客家酿豆腐口感鲜美，将鱼肉、虾米等馅料酿入白嫩的豆腐中，增加了口感。客家酿豆腐煮熟后，鲜嫩滑香，营养丰富。
八宝窝全鸭是一道客家名菜，采用全鸭为主料，在鸭腹中填充了莲子、香菇、糯米、虾仁、肉末、鱿鱼块、咸蛋黄和多种调味品，经过煮沸、煲炖、蒸制等多个步骤后制成。这道美食酥、嫩、鲜美，物质感极佳。相对于其他食材丰富的东江美食来说，八宝窝全鸭在当地非常有名，就连很多到惠州旅游的人，到了餐厅也会点这道美味的特色菜。
东江龙蚬是当地东坡宴的主打菜之一。古人特别崇拜龙这个图腾，而东江以蚬而著名，甚至在饥荒时期，当地盛产的蚬类美食还曾帮助当地人渡过难关。古代人们因为迷信，认为是龙王在暗中帮助他们，因此传承下来了龙蚬这个名字。龙蚬的烹饪方法非常简单，通常是清炒和加水焖煮，既保留了蚬的鲜美，又突出了客家风味。口感非常好。
西湖听韵是广东惠州的特色传统名菜，属于粤菜系。这道菜清香爽口，口感细腻。它是东江东坡宴的十道菜之一。西湖听韵的来历：苏东坡被贬惠州后，妻妾中只有王朝云陪伴。王朝云擅长歌舞和音乐，经常在惠州西湖泗洲塔下用琵琶为东坡演奏，朗诵诗歌。东坡常常因此感动，创造了这道以虾为主料的琵琶虾，以表达知音、美食、美景和雅乐共鸣的意境。
在广东惠州，提到仲恺的特色美食，许多人都会提到碌鹅。如今，碌鹅作为仲恺食品的名片已经赢得了声誉。无论是繁忙的城市酒店还是乡村餐厅，您都可以看到这道菜。每年过年时，惠州人总是在除夕晚餐上吃这道菜。碌鹅是东江流域的传统美食，潼湖、沥林、陈江等地都有食用。而树里林则是最有名的地方，其制作技艺已被列入惠州市第五批传统技艺非物质文化遗产名录。所谓无鹅不成宴，惠州人总是与碌鹅一同享用宴席。在广东惠州的许多农家乐餐厅上，这道菜非常有名，它由生鹅煮制而成，味道鲜美而不腻，深受本地人的喜爱，属于客家菜系的创新名菜。