1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

　　2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

　　3、将一部分葱姜切片。

　　4、另一部切成丝备用。

　　5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

　　6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

　　7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

　　8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

　　9、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。