1、将银鱼清洗干净，泡3分钟。

　　2、鸡蛋打散加少量的盐，3滴料酒。

　　3、蒜子切成蓉，备用。

　　4、放植物油下蒜蓉炒香，再放银鱼炒，炒干水分就行了。

　　5、将炒好的银鱼捞出来放到打散的蛋液里，加葱。

　　6、平底锅加油摊平，小火煎熟。