鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30-50分钟，葱姜蒜切段备用。

　　锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。

　　将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。

　　出锅装盘。