家炖花鲢鱼的做法：

　　主料：

　　花鲢鱼4000g。

　　辅料：

　　香菜1根、干辣椒4个、葱半根、姜2片、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

　　步骤：

　　1、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮；

　　2、放入葱，香菜段，干红辣椒；

　　3、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀；

　　4、锅内放油，煎鱼，双面煎成金黄色；

　　5、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右；

　　6、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段。