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羊肉为什么有膻味
更新时间:2024-05-27 16:56:22

  羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊膻味。

  羊肉的膻味其实就会由羊的特别的消化系统造成的,膻味也就是指绵羊或者是山羊身上会有的一种特殊味道,但是膻味的大小也是因羊的品种、年龄、性别、季节还有地区等不同的因素差异。

  羊肉去膻味的方法:

  先将生的的羊肉用冷水洗几遍,在切成小块装盘,如果是500克的羊肉,那么就要用50毫升的料酒、10克的食盐、味精5克、白糖10克还有25克的小苏打再加上250克的清水搅拌均匀,等羊肉吸收好调料,接着再用3个鸡蛋的蛋清,50克的淀粉备用,放一段时间了以后,小苏打和料酒就可以很好的去除羊肉的膻味。

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