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煮饺子要不要加凉水 煮饺子一定要加三次水吗
更新时间:2024-06-16 17:57:07

  导语:饺子是我国的传统美食,没每到一些节日我国都有吃饺子的习俗,比如说立冬要吃饺子,冬至要吃饺子,过年也要吃饺子。不过,饺子好吃,但是煮的时候也是有诀窍的。那么,煮饺子要不要加凉水呢?下面就和小编一起来看看吧。

  煮饺子要不要加凉水

  煮饺子

  要。在刚烧开的时候饺子皮就已经成熟了,但是里面的馅料还是生的,如果就这么让水一直沸腾的煮饺子,等到馅料煮熟之后,饺子皮肯定就会被戳破,所以也要往里面加入适量的凉水,让温度有所下降,这样不仅能够把饺子煮熟,而且也不会破皮。

  煮饺子一定要点3次冷水吗?

  不需要。老一辈人习惯在煮饺子的时候点三次冷水,那是因为以前的那个年代,家家户户煮饺子都是用的炉子,是需要自己生火烧柴的。而这种自己生火烧柴的方式,火候的大小就比较难掌握,后期饺子已经差不多快要好了,但是水往往又还是太沸腾。为了避免长时间的大火烹煮导致饺子破皮,所以才会加入冷水。

  现在,我们用的几乎都是天然气了,可以自己掌握火候的大小,所以就不用再加3次冷水。煮的时候,水的量要没过饺子,才更给饺子更多的活动空间。只需要在水开以后,放入刚包好的饺子,要时不时地搅一搅,避免粘锅。等到水再次沸腾,并且饺子都浮起来的时候,手动转小火,保持微微沸腾就可以了,锅盖不要盖严,三五分钟左右就好了。

  速冻饺子也需要开水下锅吗?

  不需要。速冻饺子和刚刚包好的饺子不一样,关于煮速冻饺子,不同的人有不同的方法。有的人说,要在冷水的时候直接下锅,这是不太建议的。如果水温上升的比较慢,饺子在温水里面长时间泡着,饺子皮会吸收水分,导致出现糊化,容易破。

  这样煮最好:水的量要没过饺子,给饺子更多的活动空间。一般在水已经开始冒小泡泡,但是还没有全开的时候下冻饺子。需要注意的是:速冻饺子不需要解冻。直接倒进去就行了,关键的一步是要搅一搅,刚开始的时候一定要多搅动,避免粘锅底。

  煮速冻饺子

  饺子是热水煮还是冷水煮?

  新鲜饺子沸水下锅。在家自己动手包的饺子,要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一起,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。

  速冻饺子更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了,从时间上看,用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些,而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人,不用频繁倒冷水,只需要开锅等两分钟就可以了,煮出来的饺子皮更有嚼劲。先在锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升,面皮和肉馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮筋道,肉馅口感好。

  

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