1、老母鸡洗净后撒一些食用盐腌制。

　　2、锅中烧开水后将母鸡下锅煮。

　　3、开水煮15分钟左右，再关火焖30分钟即可。

　　4、老母鸡冷却后切成厚片。

　　5、用糖、醋、生抽等调制酱料蘸着食用。

　　6、白切鸡再制作过程中，体内的大部分油脂被煮出来，因此吃的时候一点也不感到油腻，并且很健康。可以在水中放一些生姜去掉腥味，放一些枸杞或者红枣提香。煮好的白切鸡可以在冰水中浸泡后再食用，这样能使肉质更加紧实有弹性。