1、兔子洗净剁块；

　　2、兔子肉用水焯一下；

　　3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

　　4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

　　5、接着放料酒、老抽、盐、糖；

　　6、待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

　　7、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；

　　8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉就可以出锅了。