5.1要到了，这个小长假你要怎么过呢?相对比旅游来说，在家里好好补充身体能量好好休息也是一个不错的选择哦。可以适当的买黄鳝回来熬粥做菜补充身体的蛋白质，黄鳝的营养非常丰富，很适合用来补身。下面就来学习如何用黄鳝做菜吧，相当的好吃哦。

　　豉椒鳝鱼做法

　　原料：鳝鱼、青红椒、调料：盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱

　　1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。

　　2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段

　　3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

　　4、捞出鳝鱼段备用

　　5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。

　　6、放入辣椒酱煸出香味和红油。

　　7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

　　8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。

　　9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

　　10、放入香葱段盛盘即可。

　　健康族网温馨提示：

　　鳝鱼买的时候一定让鱼贩帮忙去掉骨头，否则咱自己在家很难将那么滑的鳝鱼固定去骨。另外黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。

　　看了上面教大家做的黄鳝菜谱是不是觉得很容易呢?而且还能把黄鳝的营养保健价值发挥到顶点，还想了解更多黄鳝的营养知识就看看这篇文章吧：黄鳝的营养价值是什么?